シェフを魅了した食材が東京で味わえる『島根県石見（いわみ）地域レストランフェア』開催中！

神々の国、島根県の西側に位置する「石見地域」。

別名「石見國（いわみのくに）」と呼ばれ、豊かな山や川、海を有し、日本の原風景ともいえる景色が残る地は、知る人ぞ知る唯一無二の食材の宝庫。

 

そんな石見地域の食材が楽しめるレストランフェアが開催中。

青山に店を構える「チーム・ブルーマウンテン」のメンバーである3シェフが現地を訪問し、生産者の思いを乗せてスペシャルな一皿としてプレゼンテーション。

石見食材と3シェフとの饗宴を、心ゆくまでご堪能ください！

 

 

 

 

 

「島根県石見地域」の食材をご紹介

鳥取県との境界である東の端から、山口県との県境の西の端まで約230キロと東西に長い島根県の西部に位置するのが「石見地域」です。

 

 

錦織圭選手が帰国後に「ノドグロとかあったら食べたい」と語ったことで全国的に知られるようになった高級魚「ノドグロ」をはじめ、石見ならではの豊かな食材がいっぱい！

 

 

生でも食べられる奇跡のゴボウ『はんだ牛蒡』

 

 

「甘い！」シェフから声があがる。

その正体は、江津市ごうつしで反田孝之さんが生産する “生の”ゴボウ。

水害に幾度も見舞われながらも、有機肥料を使わない自然栽培でゴボウ生産に取り組んでいます。

ゴボウといえば加熱して食べるのが通常ですが、『はんだ牛蒡』はアクが少なく、生のままでも食べられるほど甘みがあってみずみずしい。加熱すればさらに甘みと香りが増します。

他にはない『はんだ牛蒡』の美味しさをぜひ味わって！